尔觉信息门户网>综合>韦德国际1946手机板·开店3个月就能回本,这家不做任何推广的餐厅靠的啥?

韦德国际1946手机板·开店3个月就能回本,这家不做任何推广的餐厅靠的啥?

2020-01-11 09:49:01来源:admin

韦德国际1946手机板·开店3个月就能回本,这家不做任何推广的餐厅靠的啥?

韦德国际1946手机板,做餐饮是否价格越低性价比就越高?怎么才能做到极致性价比,成为同行中的佼佼者呢?面对餐饮业激烈的竞争,红餐专栏作者蒋毅说出了他的看法。

餐饮行业现在已经出现了两极分化,做不好的面临着大量亏损,做得好的却在疯狂收割市场红利。这两极分化的背后,就是当前餐饮的现状:几家欢喜几家愁。

有一位朋友开了一家麻辣烫,老板几乎没做任何宣传,生意就非常好。那天正好经过就进去看了看。

我到达时,店里正在排队。坐下来的一个半小时里,店里一直在不停地翻台。在了解这家店的盈亏平衡点和流水后,我认为这是我最近一周时间内,所看到的第二家开店三个月就能收回投资成本的新店。

而这家锑锅麻辣烫目前的状况,我认为完全符合餐饮接下来的趋势,也就是今晚的主题:极致性价比。

极致性价比,创造的餐饮神话

什么叫极致性价比?它不简单等同于低价,并非价格越便宜,性价比就越高,这样的理解是错误的。举个例子:在自助餐市场,我吃过单人298元的海鲜自助,觉得很巴适,一有机会就去;但吃过39.9的火锅自助后,觉得很伤心,再也不会去。

为什么价格更低的不能赢得我的认同,反而更喜欢价格高的呢?这背后的原因就是性价比:所谓性价比,可以简单理解为不牺牲品质情况下的低售价。

“不牺牲品质”是前提,在这个前提下,售价越低性价比越高,但是,一旦以牺牲品质为代价,那就没有性价比优势,最终会被消费者抛弃。

拿上述这家麻辣烫店来说,味道不比其他麻辣烫同行差,但价格却相对更实惠,比如串串,不管荤素都是0.3元一串,在现在0.5元一串的情况下,这家店的菜品价格相当于其他同行的六折,但分量和大小完全一样。对于经常吃串串和麻辣烫的人来说,会不由自主的就得出一个结论:我靠,真便宜。

如果是在一个装修富丽堂皇的串串店,看到这么便宜的价格,消费者可能心里还会嘀咕,觉得这背后是不是有什么猫腻,但这个锑锅麻辣烫,不会让人产生这个疑惑,为什么?因为他们家几乎没有任何装修,地面是水泥地面,墙面下半截是瓷砖,上半截就是白色乳胶漆,墙上也完全没软装,只有老板手写的一些菜单价格和标语。

单纯从装修上来说,这家店走的是反流行道路。现在是营销为王的时代,各处的说法都是现在年轻人对装修要求很高,大家都在装修上大量投入。但遗憾的是这并不通用于所有品类,也不适用于所有情况。

几乎所有看到这家店的消费者,都会理所当然地认为这样的店,消费一定会很便宜。恰好,他们在品质保证的情况下,价格也确实符合消费者预期的便宜,所以才会在完全没有营销宣传的情况下,仅靠周围的邻居和身边的朋友口碑传播,就实现如下神迹:第一个店一个月回本,第二个店可能两个月回本。

为什么价格低,却能很快收回成本?

大家可能就疑惑了,价格不是很便宜么?怎么能这么快收回投资成本?说到这里,这就必须要给大家解释和说明的是:餐厅的经营利润等于客单价乘以客流量 。

客单价低的情况下,只要客流量足够多,那利润一点不比那些客单价高的少,甚至,可能会超过那些客单价高的餐厅,为什么?

用数字说话,假设两个餐厅,a餐厅定价高,人均100元,然后能赚50元,日接待量100个人的话,那就赚5000元; b餐厅定价低,人均75元,因为成本一样,人均利润只有25元,但日接待量是200人的话,还是可以赚5000元,但现实中,拥有绝对价格优势的商家,其客流量很可能不止一倍,而是很多倍。

就算是最终盈利水平一样,但现象上则完全不一样:一家餐厅只有100人,刚坐满;另一家餐厅却接待了200人,翻台好几次。很明显,对于消费者来说,接待人数更多的这家餐厅,会更容易赢得消费者的追捧,也相对拥有更强的品牌效应,从而在后续的其他方面,陆续建立起更多的竞争优势。

具备极致性价比的餐饮才能长久

绝大多数餐饮人,不管是新手还是老手,在投资开餐厅时,都恨不得越早收回成本越好,能一个月收回的绝不愿意等三个月;能三个月收回成本的,绝不愿意等六个月。反正是希望一开业就赚钱,而且越多越好,为此,绝大多数精力都放在如何先收回投资成本(防止亏损)。

这没什么错,我以前也一样,恨不得越早开始赚钱越好。放眼现在的餐饮市场,人人都浮躁的忙着贪大求快,但是又有几个真正具有品牌优势?

所以,不管是华莱士模式,还是今晚这个锑锅麻辣烫,他们都属于性价比超级高的餐饮案例,在拥有性价比上的绝对优势后,其他方面反而就显得不那么重要了。至少,不再是成败的关键原因,在其他商家都忙着想各种营销策略和广告渠道时,他们闷声依靠客流量赚大钱。

依照目前国内经济形式来看,其严峻程度在最近四十年没有先例,一旦经济发展的拐点出现,那么接下来物价走势必然会越来越高,不管是企业主也好,还是普通的老百姓也好,一旦收入不能同步增长,其购买力必然严重下降,反应到餐饮消费上,那就是人们会越来越在乎性价比。

基于上述两个原因,所以现在遇到那些在赚大钱的餐饮同行,我恭喜他们的同时,提醒他们趁现在还有这个机会,该赚的尽量多赚,以后如果真的不小心被别人革命了,至少手里还有很多现金;而对于那些目前在苦苦支撑的,我则告诉他们新的经营思路,他们要么试一试自救,要么赶紧放弃,避免更多的损失。

纵览餐饮竞争中的各种优势,不管是产品优势,还是营销优势;不管是管理优势,还是团队优势,在所有这些优势中,性价比优势是具有不可替代性的优势,它属于真正的优势。

怎么理解?拿营销优势举例:你花很多钱做营销,吸引很多消费者来店里消费者,结果吃完以后发现,旁边那家味道一样好,价格却便宜很多,那你花钱宣传来的客人,很可能会自动分流到这些性价比优势明显的同行店里。

彩票app

上一篇:两化融合“融”出新动能
下一篇:为什么核潜艇好搞,核动力的航空母舰不好搞?
  • 卖不动的周黑鸭,终于向不吃辣的广东人低头
  • 山西第一大旅游城市:年接待游客近8千万,游客数量比省会还高
  • 重庆大妈去按摩中心做保养,听到“嘣”的一声!当场断了两根肋骨
  • 暴徒撒狗粮挑衅港警,结局……
  • 公牛执行马尔卡宁卡特哈奇森2020-21赛季球队选项
  • 江夏区公共检验检测中心进社区,开展“质量月”宣传活动
  • 留下一支永不撤走的青年医疗队
  • 多喝冷饮能解渴?风油精能祛暑?在武汉最热的天,你最需要这条推送
  • “我们犯了错误”,波音CEO出席国会听证会,向死难者家属致歉
  • 小度新品抄袭天猫精灵?回应:无稽之谈 有独立设计
  • 智慧轨道 联通未来 2019中国国际轨道交通和装备制造产业博览会隆重开幕
  • 荷笠带斜阳,青山独归远
  • 西南交大校长徐飞:本世纪中叶汽车将实现自动通讯 消费者几乎免费使用能源
  • 日系三大品牌公布2018在华销量!本田卖出140万台,最受国人喜欢
  • 家中的客厅一半属于沙发
  • 兴达国际回购37.3万股涉资76.17万港元
  • 给爸妈送礼,当代家庭大型尴尬现场
  • 4个虐腰虐腹的动作及变体大合集,小蛮腰马甲线指日可待
  • 传统的中国水墨画被这些外国人玩出了新花样
  • 雍正书法,温文尔雅
  • Copyright 2018-2019 ihavemds.com 尔觉信息门户网 Inc. All Rights Reserved.